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店舗デザイン
飲食店出店資金をサポートする我社は、経営者の方がイメージする店作りに対し総合的にバックアップさせて戴いている。
その道のプロフェッショナルと言われる方々が著した”HOW TO 本”には、店のコンセプトやら事業計画などが重要だとよく書いてある。確かにそのとおりだが、一番重要なのは利益意識だと私は思う。つまり、投資回収期間が何年で、どのくらいのリターンが得られるのか。最低限このラインを踏まえた上で取組まないと、後々経営者は後悔することになるであろう。 弊社では、飲食店経営に於ける重要視する事項について他社と若干違うコンセプトを掲げている。それが、店舗デザインだ。食事は口と目、そして耳。人間の本能欲である食欲を満たすには五感をすべて満足させることが究極の嗜好であると考えている。 有名店においては、五感の内１つの満足で顧客を喜ばす店もある。それは、金融的にはレバレッジを効かした運営であり、当然リスクも伴うと考えている。 店舗デザインは、人を魅了する。ましてや”そこ”で食事をするとなるとなおさらだ。万人を満足させるデザインは、比較的シンプルなものに陥りやすい。がしかし、あえてそのシンプルデザインを打ち壊したり、付け加えたりすることで他にはない味が出てくる筈である。 デザイナーの良し悪しが、飲食店舗経営における成功の鍵を握ると私は考えている。
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